Tortilla de zapallitos

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla.
• 6 huevos.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.
  

Preparación:

• Si el calabacín tiene la piel fina, no es necesaro pelarlo. Lavamos el calabacín antes de trocearlo en rodajas finas.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños)
• En una sartén calentamos el aceite de oliva y en este aceite pochamos la cebolla cortada en brounoisse.
• Una vez cocinada la cebolla añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocinar el conjunto durante 4 minutos.
• Ponemos a punto de sal y escurrimos en un colador el aceite del pochado de las verduras.
• Batimos los huevos y mezclamos con la cebolla y el calabacín cocinados y en una sartén con un poco del aceite anterior y a fuego lento cuajamos la tortilla vuelta y vuelta.