Pastel de duraznos

Ingredientes:

• 6 duraznos (o un kilo y 1/2, aproximadamente, de la fruta elegida).
• 1 cucharada grande de jugo de limón.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• 1 taza de harina de trigo para repostería.
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 pan de manteca, bien fría y cortada en cubos.
• 1/2 taza de agua hirviendo

Preparación:

• Pelar los duraznos y cortar en gajos.
• Colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa.
• Rociar con el limón y la fécula y revolver con una cuchara.
• Colocar en horno moderado/fuerte y cocinar diez minutos, hasta que el jugo burbujee.
• Mientras tanto, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
• Colocar la manteca y con dos cuchillos o la punta de los dedos formar una arena gruesa.
• Agregar el agua hirviendo y revolver rápidamente, hasta formar una masa lisa.
• Sacar la fuente del horno y colocar la masa por cucharadas sobre la fruta.
• No es necesario esmerarse, al cocinarse, crecerá.
• Cocinar media hora más o hasta que la cubierta esté dorada.
• El pastel queda mucho mejor si se lo prepara de un día para el otro.