Matambre de cerdo

Ingredientes:

• Matambres de cerdo
• Cebollas de verdeo, 300g
• Vino blanco seco, ½ taza
• Caldo de verduras, ½ taza
• Crema de leche, 3 cucharadas
• Ajo, 4 dientes
• Laurel, 1 hoja
• Ají molido
• orégano
• pimentón
• sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva virgen extra,
  

Preparación:

• Desgrasar bien los matambres.
• Lavar y picar las cebollas de verdeo.
• Pelar y aplastar los dientes de ajo.
• Triturar la hoja de laurel.
• Salpimentar los matambres.
• Colocarlos en una fuente amplia como para que no se superpongan.
• Condimentar los matambres con el ajo, laurel, ají molido, orégano y pimentón.
• Rociar con el aceite de oliva.
• Tapar con papel foil y llevar a la heladera por una hora más o menos.
• Calentar en una sartén tres cucharadas de aceite.
• Quitar a los matambres los condimentos, reservar lo que quede de la marinada.
• Saltear los matambres hasta que estén dorados de ambos lados.
• Retirar los matambres y agregar el caldo, revolviendo el fondo de cocción, dejar reducir esta preparación a la mitad a fuego suave.
• En otra sartén calentar dos cucharadas de aceite y rehogar allí las cebollitas de verdeo, incorporar los matambres, lo que quedó de la marinada y el vino blanco.
• Dejar reducir y agregar el caldo.
• Cocinar hasta que los matambres estén muy tiernos.
• A último momento agregar la crema de leche.
• Retirar y servir